见夏白薇还在清洗猪下水，李氏温柔地笑了笑，把肥肉切成小块榨猪油。一斤肥肉不多，榨出来的猪油刚好一大碗。

趁锅还热着，李氏将切好的白菜倒进去。炒到八成熟放了适量的盐，再翻炒一会儿，油渣炒白菜就做好了。

闻到扑鼻的香味，两人都咽了口唾沫。

这时，夏白薇也把猪下水都洗gān净了，狠狠吸了一口气，夸赞道：“娘，这两道菜真香，不用吃都知道味道肯定很好。你的厨艺真是太棒了！”

李氏不好意思地笑了笑，“瞧你这小嘴，跟抹了蜜似的。”

她在家里做姑娘的时候，厨艺就顶好。当初嫁给夏明岳，他们还没分家，一日三餐都是李氏做的。吴氏这个婆婆虽然极为挑剔，但对她的厨艺从来不置喙半句。

只是后来分了家，夏明岳又去世了，家里的日子不好过，她巧妇难为无米之炊。

“娘，你在旁边歇会，看我用猪下水给你做一道好菜出来。”夏白薇笑嘻嘻地说道。

“娘帮你切菜。”

母女俩的身影在厨房忙碌着，看起来好不温馨。

锅已经洗gān净烧热，夏白薇把切好的猪大肠放进去爆炒，过了一会儿笑道：“娘，猪油榨出来了，你拿个罐子过来装一下。”

“好嘞！”这猪大肠很肥，虽然比不上肥肉的油水多，但也不能làng费。

见猪大肠里的油都榨得差不多了，夏白薇才说道：“娘，这小半罐猪油够我们吃一阵子了，剩下的油水刚好用来炒菜。”

“嗯。”李氏满心欢喜地将瓦罐放到了橱柜里。

家里穷，菜里基本上一点油水都见不到。自己怎样都无所谓，只是苦了两个孩子。现在有了这么多油。以后做出来的菜也会好吃很多。

夏白薇把切好的调味料都放进锅里，炸出香味，然后将李氏洗好的gān辣椒也丢了进去。锅里瞬间冒起了一阵烟雾，呛人的味道扑面而来。

猪下水的味道比较重，必须用这样辛辣的调味料，才能将它的味道压下去。

说起来，做猪下水其实跟做jī杂差不多，把锅里的调味料翻了一遍，夏白薇将切好的猪小肠和猪心等等都倒了进去爆炒。

不多时，香喷喷的爆炒猪下水就做好了。

分量有点多，夏白薇特意拿了个海碗盛。尽管如此，还是盛了满满一大碗。