您老赶明儿来吃?”

宝玉与典韦相视一笑,金陵总捕头史雄乃是老熟人了,吴用微笑着自袖中抽出一张烫金拜帖道:

“你拿这帖子去和史雄说,我家公子要他让一道太史五蛇羹出来尝尝.往来礼节烦琐得紧,公子说让他也不必过来请安了.”小二看了那帖子数眼,半信半疑的拿过去呈上.

那史雄见宝玉在此,惶恐万分,自然是无有不依,若非宝玉有言在先,只怕早已来此逢迎,宝玉却知典韦肚量颇大,又特意去外间拣了三只有名的白云猪手进来拼了个冷盘.

最后却轮到李逵了,这黑厮警惕的睁着铜铃大眼,听小二解说了半晌,直弄得头昏脑涨,最后终于决绝的一咬牙,叫了两斤卤牛肉.

小二领命而去,暗地里却极是为难,他们这等有名酒楼,哪里备有这等寻常卤牛肉?多亏旁边一个跑堂的灵机一动,上外间小摊上买了两斤回来,对付了过去.

因为白云猪手乃是冷盘,还要进炉蒸过以润化表皮,所以李逵叫的牛肉却是青出于蓝,第一个上席,他想来也着实饥了,也不用筷子,展开五爪神鹰,左右开弓,喝酒吃肉,忙得个不亦乐乎,心中更是得意:

“还好爷爷明智,拣了个上得最快的菜,你们这些家伙就看着我吃把.馋死你几个!”

然而白云猪手很快便闪亮登场,此菜也颇有来历,据说是在很久以前，白云山上一寺院中，有一小僧嗜肉，常趁长老外出偷食。kanshupu.com\\ww w。qΒ 5、 c0 m\一次，正当小僧在山门外偷煮猪肘时，长老突然归来，小僧情急下，便将已煮熟的肘子扔到寺外山泉水中，浸泡一夜后，翌日被一路过樵夫发现，拾回家中重煮后以糖醋拌食，味奇美。一时一传十，十传百，很快传遍广州城。流传至今.

典韦一尝之下,只觉得骨肉易离，皮爽肉滑，肉质软中带爽，肥而不腻，大饮一口杯中二十年陈的绍兴女儿红,细细咀嚼,口中酒香与肉香交错盘旋,最后滑入饥肠,当真甘美快意无比.

众人一尝之下,交口称赞,李逵却因为是宝玉点的菜,踌躇了半晌,方才怯生生的以筷子拈了一小块丢入口中,这一入口后,竟连骨头都没有吐将出来,顿时若风卷残云一般将剩余的扫荡一空.

第二道菜上的乃是烤乳猪,内中想是还填塞了各种秘法炮制的果子香料,还未入门来便香气四溢.李逵此番更不甘人后,菜未上桌大手便探出,也不顾热烫先就撕走一半.其味之鲜嫩腴美自不必多言.

此处生意兴隆绝非幸至,连小二的上菜次序也颇有讲究,看他们吃完这两味油腻的大菜后,小二便端了贾诩所点的开平冬瓜盅上来,此菜听来颇为袖珍,其实则不然,乃是采用瓜形肥圆的冬瓜，一瓜可为一盅。首先切出适量瓜尖作为盅盖，将剩下的另一部分掏空瓜肉，放入莲子、肾球、田鸡肉粒、烧鹅肉、虾仁、蟹肉、瑶柱和草菇等八宝一起炖汤。冬瓜瓜肉嫩滑，吃起来口感有点像鱼肚，比普通器皿更容易吸收汤汁，各种材料的鲜味都被集中在盅内，揭盖飘香，回味无穷，笑看这个又矮又肥的胖墩盅，又确实讨人喜爱。

此菜汤的集各种滋味之大成自不必说,更是分外有一股冬瓜特有的清香,将之前那两道菜带来的油腻不适一扫而空.最可恨李逵竟然连作容器的冬瓜也一齐啖之,惹得进来上荔枝肉的小二背转身去都在捂嘴偷笑.

看着端上桌来,色呈琥珀,颤颤微微的荔枝肉,吴用叹道:

“旧年观书,道此菜乃是以肥瘦相间之五花肉，切片后剞上花刀，拍上粉，过油后呈现晶莹之意，再以番茄酱、糖、酱油勾成芡汁，配之以马蹄，肉片用了红糟，微微卷起，如荔枝的果壳，入口酸甜，故以荔枝为名.”

言及此处,吴用深吸一口气闭目道:

“书中云,其味甘美舒滑,如今单是一嗅之下,便只古人诚不欺我也,此菜当真令人悠然神往.”

吴用在一旁摇头晃脑的掉书袋,耳中却忽有淅沥胡噜,大煞风景的恶俗吞咽声响起.吴用大惊睁眼,只见李逵已然端起盛荔枝肉的盘子,往他面前特地要的大碗中倒了多半进去,正在狼吞虎咽,见吴用以一种要杀人的目光瞪着他,反而以一副很无辜的好心表情反问道:

“军师你快趁热吃把,这肉酸酸甜甜的,冷了吃来就不甚爽利了.”

吴用以哀悼的目光看着那盘汤汁淋漓的荔枝肉,有气无力的长叹一声:

“古人云,清泉濯足、花间喝道、苔上铺席、焚琴煮鹤为天下最为败兴之事,照我看来,还得加上李逵吃饭这四个字.”( )

第二十九章 山雨(下)

这一道菜吃下来,厨房中却久久没有回音.不要说李逵已焦躁起来,连宝玉等得实在有些不耐烦了.唤来掌柜一问,方才知道这味太史五蛇羹单是清洗主料之一的菊花,便要将之倒置在一大盆清水内，浸泡两个时辰后,再执着花柄，轻轻在水里摇动以去污物——菊花瓣内有时附着细小的蚜虫，清洗后还要在特制的作料中浸泡,以增色香味,单是一味原料的清洗就要如此烦琐,更何况还要备齐五蛇原料后下锅烹饪?

老板见这桌客人连金陵地头蛇之首史大捕头都呼来喝去若使唤奴仆一般,自是不愿也不敢得罪,在旁边侍立着向一干人解释着本菜的特点之处:

“原来世人食蛇皆有误区,本店下锅之前,只需以毛刷将蛇体表之鳞除去,将蛇皮剐下后,以厨房大师傅之秘法炮制料理后,同肉骨一起以文火细细煨烂.五蛇羹,顾名思义便要以五种不同的蛇类入锅同炖,先下什么蛇,后下什么蛇,俱要按照一定次序依次而来,不可稍有差错.”

李逵闻言皱眉道:

“什么鸟次序,真是麻烦得紧,一古脑扔入锅里得了.”

掌柜闻言却一反惟惟诺诺的常态,直身正色道:

“不成规矩,何来方圆?须知这世间万物千变万化,极美与极丑,大忠与大奸,美味与难吃之间,不过只有毫厘之隔.”

李逵自是听不懂这等文诌诌的言语,但听不懂他就无法反驳,只得闷了一肚子气对着桌上的残汤剩羹出气,宝玉闻言却似有所悟,微微颔首道:

“掌柜寥寥数句高论,实在分剖到极精微之处,小子受教了.”

其时商人地位颇低,按士,农,工,商依次排列,商人若无其他身份,实在处于社会的最底层,举个很简单的例子来说,就算一个商人家财万贯,家中有马车数十辆,但是他也不能坐就算是自己的马车出行的.

一旦被人看见举发:你这低贱之人还敢坐马车?这便违反了当时的法律.要吃上官司的——贾雨村这厮就由此拿住了金陵不少富商痛脚,榨取了大量油水.

宝玉居然能对一个商人这般尊敬,连吴用与贾诩都颇为诧异.老板微微一怔后,忙不住摆手,连称不敢不敢.

就这么耽搁了一会儿,那味声名卓著的太史五蛇羹终于千呼万唤始出来.单是盛放的器皿便是青花碎底白瓷,素雅得令人一见难忘.轻轻揭开盅盖,一股清新的菊花香味扑鼻而来,轻轻舀起一勺鲜汤,竟然也宛如白水一般,清澈明透得见底,放至唇边,带着热气鲜意的浓郁香汤洗劫过整个舌面,从唇舌喉咙汩汩而下,一勺饮罢,微一犹豫后,竟只记得那熨贴入心的热意通透入全身,浑然忘记了这汤的本来滋味!

老板微笑着将沥出的雪白蛇肉裹着已炸成金黄色的蛇皮分成五份,一一盛在各人面前碟中,调味品除盐之外,别无他物!

宝玉微一怔后,顿时明白了这老板行为后隐藏的傲然自负之意——此举分明表示的是:本道菜肴已是至味,除盐之外再加上任何调味品上去,都显得画蛇添足!